РЕСТОРАНЫ

Норвежский лосось
на гриле с ассорти
из моркови и порея

RESTAURANTS|RESTORĀNI


  

 

 

 

 

 

Рекомендует
шеф-повар

Марис Урбанович

Марис Урбанович



Запечёное филе оленя


с перловой крупой, лисичками
и шоколадно-можжевеловым соусом


Норвежский лосось

  • Филе лосося 300 г.
  • Морковь 50 г.
  • Порей 100 г.
  • Картофель 200 г.
  • Лимон 2 дольки
  • Стебли лимонной травы
  • Апельсин 1 шт.
  • Белый винный уксус 3 ст. ложки
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Сахар
  • Сливочное масло
  • Шафран
Лосось. Филе лосося обжаривают на сковороде, присыпая солью, перцем, сахаром. Выжимают сок апельсина. 

Суфле. Готовят обычное картофельное пюре, но вместо молока или сливок добавляют свежевыжатый апельсиновый сок.
Ассорти из моркови и порея. Лук-порей и морковь обжаривают несколько секунд на сковороде и заправляют белым итальянским Бальзамико.
Соус. Мелконарезанные морковь и лук-шалот обжаривают в оливковом масле, добавляют рыбный бульон и по вкусу немного лимонной травы и шафрана.

       Назад к списку рецептов




Комментарии

  • Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
Security Code: