|
|
Рекомендует Алекс Жилюк |
|
Филе карпа
с запеченными овощами и соусом
из раковых шеек
Ингредиенты на 4 порции:
- Карп 1.200 кг
- Раковые шейки 0.200 кг
- Яйца 2 шт.
- Белый хлеб 0.150 кг
- Крахмал 0.015 кг
- Растительное масло 0.3 л
- Шпинат 0.160 кг
- Оливковое масло 0.1 л
- Соль, перец, мускатный орех
- Морковь 0.200 кг
- Красный лук 0.150 кг
- Укроп
- Чили перец 1 шт.
- Помидоры 0.400 кг
- Сливки (35%) 0.2 л
- Молоко 0.2 л
- Свекла 0.250 кг
- Сельдерей 0.200 кг
- Петрушка
Делаем надрезы на филе карпа, панируем в крахмале и обжариваем в раскаленном растительном масле. Морковь(0.100 кг), сельдерей и свеклу нарезаем тонкими ломтиками, маринуем в соусе из оливкового масла, соли, перца и тертого мускатного ореха, после чего запекаем в духовой печи при температуре 170 градусов в течение 10 минут. Оставшееся филе карпа перемалываем с хлебом, желтком, раковыми шейками (0.100 кг) и молоком, добавляем мускатный орех и соль. Полученную массу делим на четыре части и обвариваем в подсоленой воде. Помидоры запекаем в духовке при температуре 170 градусов 20 минут. Перекладываем в кастрюлю, добавляем сливки, варим еще 5 минут, перемалываем, пропускаем через сито, добавляем мускатный орех и соль.
Из костей карпа варим соус, добавляем туда морковь, красный лук, перец чили, зелень и раковые шейки.
Подаем два вида приготовленного карпа с запеченными овощами, томатным пюре, свежим шпинатом и соусом.
Назад к списку рецептовКомментарии
- Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.
