Рецепты от латвийских поваров

Oлень пo итальянски

RESTAURANTS|RESTORĀNI


  

 

 Ресторан Felicita

Рекомендуют шеф-повара
Ресторана Felicita

Эйнар Савинс
Максим Белявс

Эйнар Савинс, Максим Белявс



Oлень пo итальянски

Oлень пo итальянски

  • карбонад оленины 0.250gr
  • полента 0.120gr
  • салат фризе 0.20gr
  • фенхель 0.20gr
  • красная смородина для салата и декора 0.35gr
  • рукола 0.10gr
  • лимонный соус 0.8gr
  • тимьян 0.4gr
  • сливочное масло (сливочного) 0.20gr
  • оливковое масло 0.20gr
  • черника для салата и соуса 0.48gr
  • джин 0.10gr
  • соль, сахар, перец ( по 0,2 - 0.3gr)

 

Мясо:
Карбонад из оленины обжарить с двух сторон на сливочном масле с розмарином, после чего поставить в разогретую до 180*С духовку на 10 мин.

Полента:
Кукурузную муку обжарить на сливочном масле, развести водой и помешивая довести до загустения, добавить соль, сахар и пармский сыр.

Соус:
Чернику измельчить в блендере. На сковороде разогреть оливковое масло (прим. 1 ст.л.) добавить розмарин и чеснок. Все немного обжарить и добавить джин (джин поджечь, чтобы испарился алкоголь). Добавить измельченную чернику, по желанию добавить овощной бульон.

Салат:
Листья салата перемешать, добавить помидоры-черри, нарезать стебли сельдерея, красную смородину (перемешать с листьями салата), добавить лимонный соус (лимон и итальянское оливковое масло производства «Tenute AlBano Carrisi»), соль, перец.
Приятного аппетита!

       Назад к списку рецептов




Комментарии

  • Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
Security Code: