|
Рекомендуют
шеф-повара Эйнар Савинс
|
![]() |
Oлень пo итальянски
- карбонад оленины 0.250gr
- полента 0.120gr
- салат фризе 0.20gr
- фенхель 0.20gr
- красная смородина для салата и декора 0.35gr
- рукола 0.10gr
- лимонный соус 0.8gr
- тимьян 0.4gr
- сливочное масло (сливочного) 0.20gr
- оливковое масло 0.20gr
- черника для салата и соуса 0.48gr
- джин 0.10gr
- соль, сахар, перец ( по 0,2 - 0.3gr)
Мясо:
Карбонад из оленины обжарить с двух сторон на сливочном масле с розмарином, после чего поставить в разогретую до 180*С духовку на 10 мин.
Полента:
Кукурузную муку обжарить на сливочном масле, развести водой и помешивая довести до загустения, добавить соль, сахар и пармский сыр.
Соус:
Чернику измельчить в блендере. На сковороде разогреть оливковое масло (прим. 1 ст.л.) добавить розмарин и чеснок. Все немного обжарить и добавить джин (джин поджечь, чтобы испарился алкоголь). Добавить измельченную чернику, по желанию добавить овощной бульон.
Салат:
Листья салата перемешать, добавить помидоры-черри, нарезать стебли сельдерея, красную смородину (перемешать с листьями салата), добавить лимонный соус (лимон и итальянское оливковое масло производства «Tenute AlBano Carrisi»), соль, перец.
Приятного аппетита!

Комментарии
- Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.